REFEIÇÃO PRINCIPAL: Pernil de borrego marinado com caril de lentilhas e gengibre, acompanhado com arroz de açafrão
Este prato é rico em sabores exóticos. Misturado na aconchegante fusão de alho, gengibre e especiarias sabores que se destacam neste prato este suculento borrego terá êxito junto de toda a família. A carne vermelha é uma boa fonte de proteína, ferro, zinco e vitamina B. Algumas pessoas poderão ter um apetite reduzido para a carne e, ao conjugar uma variedade de sabores intensos, esta combinação pode ajudar a estimular as suas papilas gustativas.
MÉTODO
1. Para a marinada, misturar todos os ingredientes num recipiente. Colocar o borrego na marinada e massajar com as mãos. Cobrir o borrego com película aderente e colocar no frigorífico durante, no mínimo, 1 hora (idealmente, durante toda a noite).
2. Para fazer o caril, retirar o borrego da marinada e colocar numa frigideira; em lume intenso, doure bem os pernis de borrego.
3. Quando o borrego estiver dourado, retirar da frigideira e reservar. Adicionar a pasta de gengibre, a pasta de alho e a cebola na frigideira quente, e fritar em lume intenso durante 2–3 minutos até começarem a dourar. Adicionar a pasta de caril e as malaguetas, e continuar a cozinhar durante mais um minuto.
4. Verter os tomates triturados e o caldo de galinha, e levar toda a mistura à fervura. Colocar os pernis de borrego e o molho num recipiente de forno, tapar, e colocar no forno a 160º durante 2 horas e 30 minutos.
5. Retirar a tampa e adicionar as lentilhas. Colocar a caçarola de novo no forno e cozinhar sen tampa durante mais 30 minutos. Quando estiver pronto, retirar do forno, adicionar coentros triturados e reservar em repouso.
6. Para fazer o arroz, adicionar as cebolas, a pasta de gengibre e a pasta de alho a uma panela com um pouco de óleo, e cozinhar em lume médio durante 2–3 minutos. Adicionar o arroz à panela e mexer, cobrindo-o com o sabor do molho. Adicionar o caldo de galinha e o açafrão juntamente com algum tempero; mexer para misturar, e levar à fervura. Tapar a panela e cozer em lume brando durante 10 minutos, ou até o arroz estar tenro e o caldo absorvido. Misturar vigorosamente o arroz. Está pronto a servir, com uma porção de pernil de borrego, e bastante molho.
2. Para fazer o caril, retirar o borrego da marinada e colocar numa frigideira; em lume intenso, doure bem os pernis de borrego.
3. Quando o borrego estiver dourado, retirar da frigideira e reservar. Adicionar a pasta de gengibre, a pasta de alho e a cebola na frigideira quente, e fritar em lume intenso durante 2–3 minutos até começarem a dourar. Adicionar a pasta de caril e as malaguetas, e continuar a cozinhar durante mais um minuto.
4. Verter os tomates triturados e o caldo de galinha, e levar toda a mistura à fervura. Colocar os pernis de borrego e o molho num recipiente de forno, tapar, e colocar no forno a 160º durante 2 horas e 30 minutos.
5. Retirar a tampa e adicionar as lentilhas. Colocar a caçarola de novo no forno e cozinhar sen tampa durante mais 30 minutos. Quando estiver pronto, retirar do forno, adicionar coentros triturados e reservar em repouso.
6. Para fazer o arroz, adicionar as cebolas, a pasta de gengibre e a pasta de alho a uma panela com um pouco de óleo, e cozinhar em lume médio durante 2–3 minutos. Adicionar o arroz à panela e mexer, cobrindo-o com o sabor do molho. Adicionar o caldo de galinha e o açafrão juntamente com algum tempero; mexer para misturar, e levar à fervura. Tapar a panela e cozer em lume brando durante 10 minutos, ou até o arroz estar tenro e o caldo absorvido. Misturar vigorosamente o arroz. Está pronto a servir, com uma porção de pernil de borrego, e bastante molho.
INGREDIENTES
Para 4 pessoas
Marinada
- 4 pernis de borrego
- 4 colheres de sopa de iogurte natural
- 4 colheres de chá de tandoori em pó
- 1 colher de chá de pasta de alho
- 1 colher de chá de pasta de gengibre
Caril
- 1 colher de sopa de pasta de alho
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 1 porção de pasta de caril à sua escolha
- 400 g de tomates triturados em lata
- ½ lata de cebolas fritas
- 500 ml de caldo de galinha
- 2 malaguetas verdes cortados ao meio
- 1 lata de lentilhas verdes
- 1 mão cheia de coentros frescos
Arroz
- 175 g de arroz agulha
- 500 ml de caldo de galinha
- ½ lata de cebolas fritas
- 1 colher de sopa de pasta de alho
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre
- 1 colher de sopa de açafrão
INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS
Por porção de 986 g
- Energia 4915 kJ / 1179 kcal
- Gorduras 73 g
- Gorduras saturadas 26 g
- Hidratos de carbono 27 g
- dos quais açúcares 13,1 g
- Fibra 9,6 g
- Proteína 98,8 g
- Sal 4,72 g
As receitas desta iniciativa não se destinam a substituir o aconselhamento médico da sua equipa clínica, nem as orientações relacionadas com a sua medicação. Se estiver a tomar medicação e tiver alguma questão específica ou precisar de aconselhamento sobre dieta, consulte o seu médico e/ou nutricionista.